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唐平贵:明确定位为青海景煕丰湿地生态餐饮发展带来生机
时间:2017-04-07 08:12:30   来源:珠穆朗玛网   点击:

   珠穆朗玛网讯 他是餐饮行业的佼佼者,用智慧将一个新生的餐饮公司在短时间内做成青海西宁最大的餐饮单位。清晰的定位,对菜品的精心研发改良,让他成为餐饮界第一个吃螃蟹的人。他叫唐平贵,四川省隆昌县人,在餐饮界打拼三十年,如今荣任青海景煕丰湿地生态餐饮总经理,青海奥食卡餐饮管理有限公司总经理。他以智慧谱写职业经理人的奋斗篇章,见证着企业从零起点走向辉煌。

  唐平贵在1987年毕业于成都烹饪专业学校,在舅舅的介绍下来到青海西宁打工。初到西宁,唐平贵进入一家川菜馆当学徒,他每天所要做的工作就是切菜配菜,擦桌子、洗碗、担煤、烧炉子,基本上没有可以接触炒菜的机会。刚来西宁的时候,唐平贵感觉自己过得生活就是一种煎熬,每天上班时间长达十二个甚至十四个小时,他要忍受不适的气候,甚至呼吸都感觉到缺氧。以前在老家顿顿吃的是米饭,虽然在西宁川菜餐馆工作,但吃的却是馍馍、面片、面条一类的食物,让这位南方的小伙子感到严重的“水土不服”。西宁的冬天最低温度零下三十度,而在四川的冬季最低也有十几度。悬殊巨大的气候,令唐平贵无法忍受西北的寒冷。半年的生活,对唐平贵而言是痛苦难熬的磨合期。

  1988年,刚过完春节,唐平贵便离开了打工生涯中的第一家川菜馆,应聘到交通路的一家川菜馆做副厨,主要负责切配菜,至此,唐平贵才有机会亲自参与炒部分菜肴,平常一有机会,唐平贵都会向餐馆大厨主动学习炒菜。

  1989年3月,唐平贵离开了在西宁第二家工作的餐馆,来到西宁火车站附近的一家川菜馆做主厨,管理七、八个人的团队,这份工作让唐平贵的个人能力有了极大的提升。

  1991年2月,唐平贵被聘请到胜利路牧工商联合公司对外餐馆当主厨,同时他还要负责管理二十人的团队。在这家餐馆上班,让唐平贵的才能得以施展。唐平贵在胜利路牧工商联合公司对外餐馆任职期间,为了提升自己的烹饪技能,唐平贵前往“西安烹饪研究站”高级进修班学习传统国菜《仿唐菜点》,半年时间的专业系统化学习,唐平贵的个人技能得到很大提升,并在当年考取了一级厨师证书。进修完毕之后,唐平贵回到胜利路牧工商联合公司对外餐馆工作。

  1993年,唐平贵被聘请为甘肃省张掖市成都饮食技校张掖分校当老师,负责教授学生烹饪专业知识。在学校当老师期间,唐平贵一个月只能挣到四百多块钱,他感觉这些钱根本不够养家糊口,也想着把自己的烹调技艺发挥得更好,于是便在学校当老师期间先后兼任了张掖市花园大酒店、粮贸大酒店的厨师长。

  唐平贵的才华被越来越多人认可,不少企业纷纷向唐平贵伸出橄榄枝,希望唐平贵能够到他们酒店做厨师长。1994年,在机缘巧合下,唐平贵重返西宁,受聘于西宁市王朝餐饮娱乐总汇,担任中餐部厨师长一职,管理四十多人的团队。初来王朝餐饮娱乐总汇,唐平贵崭露头角,被公司高层领导先后派送到沈阳、北京、广州等地学习传统宫廷菜、官府菜、粤菜等菜系制作技艺。这些难得的学习机会,使得唐平贵汲取到烹调技术及餐饮管理中更多的营养。

  1997年,唐平贵正式跨界开始做清真餐饮,他被聘请到人民街清真星月美食城,担当总厨一职。唐平贵大胆改良菜品,将川、粵、管材融入到清真菜系中,改变了之前清真饮食的口味单一、种类少的局面。同时他还将海鲜引入到清真餐饮中,此举引起了不小反响。唐平贵对菜品的改良,让光顾星月美食城的食客越来越多。

  人民街清真星月美食城因为后来市场改造,唐平贵不得不离开。离开新月美食城后,唐平贵就职于西宁大西门餐饮公司,担任行政总厨兼副总一职。新的平台,让他如鱼得水,唐平贵将自身所学的所有传统菜系完美的融合到清真菜肴制作中,他和他的弟子们对清真菜品进行深入精细化的改良,将清真餐饮文化推向了一个新的高度。

  在2000年以后,唐平贵因为善于创新改进饮食搭配,得到了餐饮界权威人士的认可。唐平贵被中国烹饪协会授予中国烹饪大师荣誉称号,并荣获中华管理金厨奖,被青海省烹饪协会授予青海省一级烹饪大师、青海省十大名厨。

  2013年初,唐平贵被青海景煕丰湿地生态公园聘为总经理,主管景煕丰公园的餐饮工作。据唐平贵介绍,青海景煕丰湿地生态公园是冯生寿先生个人出资建设,十年间不断的投资,才打造出二百六十亩盐碱地上奇特的人文景观,这里一步一景,处处充满田园与自然风光。青海景煕丰湿地生态公园东区是仿古式的民俗民居博物馆备用场地,在唐平贵到来的时候,这里还不曾涉及到餐饮服务。

  青海景煕丰湿地生态公园地处西宁东城区,地理位置相对而言比较偏僻,如果做餐饮并不具备太多的优势。唐平贵到来之后,发现整个公园只有投资没有收益,都是董事长冯生寿先生凭着积蓄在不断投资修建,为了给公园带来一些收益,减轻投资负担,唐平贵与董事长冯生寿一起积极研究政策法规,了解餐饮行业的动向,为青海景煕丰湿地生态公园开办餐饮业务做足了一切准备工作。

  唐平贵决定暂时将景熙丰的民俗博物馆借用,在民俗民居中做清真无烟酒餐饮,推出穆斯林家宴、家庭聚会、婚礼、寿宴、满月酒服务。四合院在2013年4月份正式推出餐饮服务。接到的第一单婚礼宴席,整整摆了五十桌。初次为客户服务,青海景煕丰湿地生态公园的餐饮凭借改良的菜品,赢得了顾客的高度赞誉。婚礼现场就有人订单,从此青海景煕丰湿地生态公园的餐饮服务一发不可收拾,平步登云,没有借助任何广告营销,都能够接到满满的订单,四合院的餐饮经营规模已经满足不了顾客的需求。

  2014年,青海景煕丰湿地生态公园着力打造的西区生态餐饮区,十月份开始具备试营业条件。由于青海景煕丰湿地生态公园东区四合院餐饮生意异常火爆,需要提前一周预定。工作人员开始向客户推荐了西区生态餐饮,客户经过参观一番,对新环境极为认可。青海景煕丰湿地生态餐饮为第一家客户服务之后,西区生态餐饮区几乎是天天爆满。青海景煕丰湿地生态餐饮的成功在于准确的定位,诚信的经营理念,不靠广告,靠口碑以及景煕丰的文化来宣传。

  青海景煕丰湿地生态餐饮的成功,首先得到了董事长冯生寿先生的工作支持,更得益于唐平贵的胆识与经营策略,他积极改进饮食文化。推行老百姓平民化消费,无最低消费,精准分析市场的需求,满足客户的需要。

  2015年,在唐平贵的精心策划下,国际奥食卡酒店餐饮联合会青海分会正式成立,唐平贵担任会长,将青海的饮食文化与世界烹饪技艺成功的联系在一起。

  2016年7月,唐平贵带领省内数家餐饮企业及青海景煕丰湿地生态餐饮团队参加湖南长沙国际奥食卡厨艺争霸赛,斩获三金好成绩。9月份,唐平贵获得了国家一级评委资格,荣获奥食卡金像奖国际酒店餐饮管理大师荣誉称号。

  2017年1月,唐平贵成立青海奥食卡餐饮管理有限公司,致力于餐饮界文化交流,组织为从业人员进行职业道德规范,帮助餐饮公司做经营管理指导服务。唐平贵积极推广传统饮食文化,为厨师传授烹饪技术,为企业输送管理人才,提升餐饮界从业者的综合实力。

  唐平贵不断推陈出新,作为一名优秀的职业经理人,从不在原地踏步,以其卓越的见识,将创新天赋发挥到极致。唐平贵在做餐饮经营管理的时候,积极为公司重塑企业文化,通过参与公益事业,支持爱心团体活动,并在青海景煕丰湿地生态公园推出一系列公益性娱乐设施惠及大众,将青海景煕丰湿地生态餐饮打造成西宁的一张特色名片,成为地方餐饮行业的典范。

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