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穆祥桐:雷建新砂水壶泡茶、煮茶功效
时间:2017-06-26 08:16:49   来源:珠穆朗玛网   点击:

穆祥桐:农业部专家组专家、中国农业出版社编审、南京农业大学人文学院兼职教授、华侨茶业发展研究基金会顾问、吴觉农茶学思想研究会常务理事、京华茶业大世界茶博馆专家顾问、南京正德茶文化研究院研究员。
 
  用砂水壶烧的水泡茶,有明细提升茶汤品质的作用。砂水壶烧的水,口感微甜,因此用它来泡茶,茶汤回甘更强,因此在快冲快出汤的情况下,可以较大的增加茶品的泡数而汤色、滋味不减
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  第一次到宜兴品鉴砂水壶时,雷建新先生让我品饮了一款用砂水壶煮的普洱茶。我感觉汤色虽然不好,但滋味尚可。品完雷总拿出这款普洱茶的干茶让我看,不过是市场上卖的劣等普洱茶。于是我对他说:“砂水壶有值得表扬的地方,也有需要批评的地方。值得表扬的是使品质好的茶叶所泡的茶汤汤色、滋味更佳;批评的地方是你掩盖了垃圾茶的本质,使它变得能喝了。”
 
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  用雷建新砂水壶烧煮的水是小分子团水结构,因此泡、煮茶时茶叶的浸出率高,茶汤口感更加甘甜。如用雷建新砂水壶烧出的水来冲泡所有茶类,可以极大地增加冲泡次数,像品质优异的茶,如大红袍、肉桂、正山小种、金针梅等可达30余泡,且茶香满室,滋味悠长;用雷建新砂水壶来煮黑茶、白茶,则茶汤中茶香气更加明显,陈香、樟香、枣香、药香满口,且投茶量可以減少至二分之一至四分之一。
 
  因此,雷建新砂水壶是泡茶、煮茶的最佳茶器用具。

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